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母親跟我說：「三月茵陳四月蒿，為保一年無災病，家家戶戶挖白蒿。」三月里的白蒿是可以養生的。

白蒿又稱茵陳，它屬於草本植物，顏色綠中發灰，具有清利濕熱，利膽退黃的功效，是一味上好的中藥。李時珍曾在《本草綱目》中記述說：「白蒿有水陸兩種：曰蘩，皤蒿。即今陸生艾蒿，辛薰不美。曰蘩，由胡。即今水生蔞蒿也。謂其春時各有其名，至秋老則皆呼為蒿矣。曰藾，曰蕭，曰萩，皆老蒿之通名。白蒿二種形狀相似，但陸生辛薰，不及水生香美。」

「二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。」春天這時節，田野里到處是可食用的野菜。在枯葉覆蓋下，白蒿根部萌發出一抹新綠，剛剛長出來銅錢大小，纖細小葉子像雪花，顏色微綠，根部泛白，葉梗茸茸的，給人一種溫和柔順的感覺。我彎下腰，扒開周圍的枯葉藤蔓，小心翼翼地伸到蒿根部，抓住它新發的嫩芽，用小鏟子一鏟，或用指甲一掐即到手心裏了。

白蒿吃法很多，大江南北均有不同的烹製方法：涼拌、熱蒸、包水餃、做春卷、擀麵條、捏窩頭、加紅棗煮湯、陰乾後泡茶，花樣頻出。

在我的家鄉，母親和奶奶基本是蒸着吃，有時候母親也會變着花樣做成窩頭或者擀成麵條讓我們嘗鮮。

朋友說，河南人會將白蒿剁成餡兒，包餃子吃，味道鮮美。這次採摘回來的白蒿，我就包了一頓餃子。瞧着在鍋中沸騰的餃子，白蒿特有的清香撲面而來。我興奮地叫着家人趕緊嘗嘗鮮，那獨有的味道，沁人心脾，果然名不虛傳。

小時候的春天，我常常跟着大人去地里挖野菜：白蒿、蒲公英、薺菜。

蒲公英是我今年採集最多的野菜。我將其拌成餡兒，燒制了菜餅，風味獨到，味道鮮美，還能清熱解毒，消癰散結，真是一舉兩得。

苜蓿是我今年新認識的野菜，是一位過路的老人教我的。路旁海棠樹下長得綠油油、葉片稍帶圓弧形狀的就是苜蓿了。

我採摘了一些，照着網上的辦法烹飪苜蓿。將它清洗剁碎，撒上鹽、白面等攪拌後揉成大小均勻的小麵團，上鍋蒸二十分鐘後出鍋，蘸上提前製作好的蒜泥調料即可食用。苜蓿清香軟糯，我幾乎吃出了肉香的味道。

春吃野菜正當時，只有在這個季節我們才能有幸嘗到野菜特有的清香。白蒿、蒲公英、苜蓿等都是普普通通的野草，它們歷經風霜雨雪、嚴寒冰凍，終於在來年的春天裏破土而出，展現生命的魅力。這是大自然賜予人類的恩惠，也是生命留給春天的痕跡。雲展雲舒間，這樣的痕跡也在舌苔上的味蕾深處體現出最極致的自然。

（作者單位：尊龙凯时焦化財務部）